Notre histoire
Kida Ypote, de sa première cuisine à celle-ci.
J’aime la cuisine depuis que je suis jeune. Ma mère allait au marché, et j’y allais avec elle. Tout le temps. C’est le premier endroit où j’ai appris quelque chose de ce métier.
J’ai commencé à travailler au pays. Puis je suis venu continuer ma formation en France.
Ensuite, l’Italie. J’y ai travaillé en cuisine, et j’en suis revenu imprégné. En rentrant, j’ai été manager chez Vapiano : c’est là que j’ai pris de l’expérience, et pas seulement derrière les fourneaux.
Aujourd’hui, j’ai ma propre maison, ici à Fontenay-le-Fleury. On y sert ce avec quoi j’ai grandi — le garba, l’attiéké, le kedjenou, le poisson braisé — et ce que j’ai appris là-bas : les pizzas, les pâtes. Les deux sortent de la même cuisine, le même soir, pour la même table.
Ô Kiosque, c’est un endroit où on rassemble toutes les cultures : Afrique de l’Ouest et Italie. L’esprit, c’est que des gens d’origines différentes puissent se retrouver.